la festa di ramadan

Il Ramadan corrisponde al nono mese del calendario islamico e la sua cadenza varia di un anno in anno il calendario si basa sulle fasi lunari. Secondo la tradizione questo è il mese in cui fu rivelato il Corano come guida per gli uomini e prova chiara di retta direzione e salvezza. La sera del 27 del mese, che coincide con la credenza che Maometto riceve proprio in quel giorno la rivelazione del sacro Corano, i musulmani celebrano la Laylat-al-Qadr (la notte del potere). . E’ una festa islamica che consiste in un periodo di digiuno, ma anche di celebrazioni e di festeggiamenti. Uno di questi è la festa della “Notte del Destino”, che vuole ricordare la notte in cui fu svelato il Corano, libro sacro per i musulmani.

Il digiuno durante il mese del ramadan costituisce uno dei cinque pilastri dell’Islam. Il digiuno dura dalle prime luci dell’alba fino al tramonto; in genere va fatto precedere da un pasto leggero poco prima dell’alba (suhur) per assumere le energie necessarie ad affrontare l’intera giornata. Passata la giornata si può consumare un piccolo pasto serale (iftar) dopo una preghiera che interrompe il digiuno fino al mattino successivo. Questo “digiuno” consiste non soltanto nell’astensione da ogni cibo e bevanda, ma anche da qualsiasi contatto sessuale e da ogni altro cattivo pensiero o azione, durante l’intera giornata fino al tramonto. Non bisogna litigare, né mentire né calunniare. Nella prova del diguno è più importante il significato spirituale di quello materiale per il fatto che l’uomo obbedisce a un ordine divino. Egli impara a tenere sotto controllo i suoi desideri fisici e superando così la sua natura umana.

La festa di Sam – Sam

Ci sono altre feste, che non sono importanti dal punto di vista religioso, ad esempio c’è la festa di “Sam-Sam” (nell’alfabeto italiano non esiste il suono che traduce esattamente la parola araba) che si svolge il 20 del mese di Sahban (un mese del calendario arabo).
Quella mattina, tutti, anche gli adulti, si spruzzano con dell’acqua.
Questa festa è legata ad una leggenda del Marocco.
Racconta, la leggenda, che un profeta, quando era piccolo e si trovava con la sua mamma nel deserto, non avendo la sua mamma l’acqua, anche se aveva sete, si mise ad andare a gattoni fuori dalla tenda. Dopo un po’ prese a scavare con le sue manine nella sabbia e, da quella piccola buca, cominciò a sgorgare l’acqua. Arrivò la mamma che cominciò a dissetarsi e a lavarsi assieme al bambino.
Proprio in quel momento stava passando una carovana che, da giorni, non beveva molto. Anche questi cominciarono a bere e bere e lavarsi la faccia. Dopo qualche tempo l’acqua diventò troppa, allora tutti si misero a urlare dicendo all’acqua di fermarsi, pronunciando le parole “Sam-Sam”, che voleva dire “Fermati- fermati”, ma l’acqua non si fermò.
Ancora oggi l’acqua sgorga formando un lago. Questo lago si chiama Sam- Sam ed è nel deserto vicino alla città di Medina (nell’Arabia Saudita) dove si trova la tomba di Maometto e, ancora oggi, continua a dissetare le carovane che passano di là.
Allora, per ricordare questo avvenimento, il giorno 20, si usa spruzzarsi per tutta la mattina facendo finta che sia l’acqua miracolosa.

Alla scoperta delle feste arabe

Durante l’anno ci sono molte feste attribuite alla religione islamica. Ci sono anche dei mesi che sono considerati mesi sacri.
Le feste più importanti nel mondo islamico: Feter, Adha, Ashura .

Innanzitutto c’è la festa più “sentita” che si chiama la festa del “Feter” ,che si celebra al termine del Ramadan, periodo in cui tutti i Musulmani stanno senza bere e mangiare per tutto il giorno dall’alba fino al tramonto, per trenta giorni .Poi quando si celebra la festa del “Feter” la vita quotidiana ritorna normale.
C’è un’altra festa ugualmente importante e si chiama la festa del “Adha”, ossia il sacrificio del montone; ogni famiglia deve mangiare un montone che ognuno cucina nel modo più gradito.
Dopo due mesi dalla festa del “Adha” c’è un giorno in cui si celebra la nascita del profeta Maometto; questa festa è simile al Natale perché, in quel periodo, si regalano ai bambini dei giocattoli. Questo periodo è chiamato “Ahsura”.

Blirate alle mandorle

Blirate alle mandorle ( babouches aux amandes)

Ingredienti:
500 g di polvere di mandorle .
250 g di zucchero.
5 uova.
2 cucchiai di vaniglia .
500 g di farina.
200 g di burro.
Acqua.
miele.
100 g di mandorle per decorare.
Modo di preparazione:
In una ciotola mettiamo i pezzi di burro e la farina e impastiamo: l’impasto deve essere morbido e non appiccicoso .
Mettiamo la palla di pasta in frigo coperta con la pellicola trasparente per 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
prendiamo la polvere di mandorle, aggiungiamo lo zucchero, poi le uova, la vaniglia mescoliamo tutto poi formiamo delle piccole “salsicce”.
Tiriamo fuori l’impasto dal frigo e lo stendiamo con un mattarello su un tavolo infarinato poi ritagliamo dei cerchi di 2 centimetri di diametro.

Mettiamo il ripieno di mandorle in mezzo e chiudiamo con la pasta(vedi la foto).

Poi fissiamo i blirate con una mandorla e con un pennello spennelliamo i nostri biscotti con un uovo sbattuto.

Li mettiamo nel forno a 180° dai 15 ai 20 minuti. Una volta cotti li mettiamo nel miele caldo per 5 minuti .

Possiamo servirli con il thè alla menta!!!
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AL MAKROTE

AL makrote:

Ingredienti per l’impasto:
250 g di semola rimascinata.
250 g di semola di grano duro .
Un grande cucchiao di zucchero.
Un pizzico di sale.
100 g di burro fuso.
Un piccolo bicchiere d’acqua di fiore d’arancio.(15 cl)
Un piccolo bicchiere d’acqua (15 cl).
Ingredienti del ripieno:

250 g di datteri freschi o 125 g di pasta di datteri.
1/2 cucchiao piccolo di cannella.
Un grande cucchiao di burro fuso.
Un grande cucchiao d’aqcua di fiore d’arancio.
L’olio per frigere.
250 g di miele.

Modo di preparazione dell’impasto:
In una ciotola versiamo i due tipi di semola, lo zucchero, pizzico di sale, il burro amalgamiamo tutto insieme poi si agiungge l’acqua di fiore d’arancio poi l’acqua normale.

Modo di preparazione del ripieno:
Bisogna sbusciare i datteri,cucinarle a vapore per 20 minuti, quando si raffredda aggiungiamo la cannella, il burro, l’acqua di fiore d’arancio e infine formiamo dei bastoncini lunghi.
Prendiamo un po d’impasto e mettiamo dentro il ripieno in questo modo (vedi foto).

Poi li tagliamo in questo modo (vedi la foto).

Dopo aver finito tutto l’impasto si inizia a frigere nell’olio e poi si mette nel miele.
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Ecco a voi il risultato finale
Buon apetito !!!

Halwa zalija

Halwa zalija:

Ingredienti:

• 1/2 kg di arrachidi arrostate e sbuciate.
• 250 g di miele.
• 300 g di ciocolato nero.
• 300 g di ciocolato bianco.

Modalità di preparazione:

Allora bisogna macinare  gli arrachidi arrostate (non macirlo tanto), poi aggiungiamo il miele finchè avremmo un impasto soffici, mettiamo il ciocolato  in bagno maria .

In un  vasoio coperto di carta stagnola spalmato con l’olio mettiamo il ciocolato ( vedi la foto).

Poi stendiamo l’impasto di arachidi.

Poi bisogna coprire di nuovo con il ciocolato bianco.

Alla fine li decoriamo in questo modo.

Questo il risultato finale buon apetito.

Bariwate di mandorle

bariwate di mandorle:

Ingredienti:

• 250 g di mandorle abolite in acqua e sbuciate.
• 100 g di zucchero.
• 50 g di burro fuso.
• Mezzo cucchiaio piccolo di cannella.
• Un pizzico di gomma arabica.
• Un cucchiaio grande  d’acqua di fiore d’arancio.
• 25 fogli di brek. ( puoi tovarli nelle macellerie musulmane )
• Un tuorlo d’uova.
• Olio per frigere.
• 500 g di miele.
• Modo di preparazione:

Per il ripieno:

Mescolare le mandorle con lo zucchero e passare tutto con il  mixer questa operazione si ripete per due volte,  il burro e l’acqua di fiore arancio poi un pizzico di  gomma arabica e la cannella . Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere una pasta compatta, poi bisogna fare delle palline picole. (vedi le foto)

 

 

 

 

Poi li tagli a rettangoli lunghi (vedi la foto)

 

 

 

 

 

Infine li dai questa forma

 

 

 

 

 

Questo il risultato finale.

 

 

 

 

Una volta abbiamo finito tutto l’impasto di mandorle iniziamo a frigere nell’olio poi metterli nel miele caldo ecco a voi.

 

 

 

 

 

Buon apetito.

FEQUASE

Feqquase:

Ingredienti:

• 6 uova.
• 250 g di zucchero.
• 250 g di burro .
• 100 g si sesamo.
• 50 g di finochio.
• 1 bustina di lievito.
• 50 g frutta candida.
• 900 g di farina.
• un tuorlo di uova.

Modo di preparazione:

In una scodella mescoliamo tutti gli ingredienti insieme finchè avremmo un’impasto soffice .

Prepariamo l’impasto come dei bastoncini lunghi e spaliamo il tuorlo dell’uova sopra e poi li mettiamo dentr oil forno a 180° per 25 minuti.

Una volta cotti gli lasciamo che si raffreddano e poi con un coltello si tagliano in questo modo.

Questo è l’ultima forma.

GHARIYBA AL BAHLA

Ghariyba Al Balhla :

Ingrdienti:

• 500 g di farina per i dolci.
• 100 g di zucchero a velo.
• 70 g di sesamo .
• Un pizzico di sale.
• un bicchiere di burro fuso.
• Un bustina di lievito.

Preparazione:

In una telia si mette la farina, lo zucchero a velo , il burro, l’olio si mescola tutto  con le mani poi aggiuge un pizzico si sale poi si lascia riposare per tutto la notte .

Il giorno dopo si aggiunge il lievito poi si formano delle palline si riscalda il forno a 180° per 20 minuti .

Curiosità: Questi biscotti  si fanno nella città di Fez ed sono molto buoni ed semplice

si preparano in tutte le feste popolari.

 

Ka3be laghazal (le corne du gazzelle)

Ka3be laghazal (le corne du gazzelle)

Ingredienti dell’impasto:

• 500 g di farina per i dolci.
• 8 cucchiaie grande di burro sciolto.
• Un uovo.
• Un pizzico di sale.
• 2 cucchiaie grande d’acqua di fiore d’arancio.
• Un piccolo bichiere di acqua.

Ingredienti per il ripieno:

• 1 kg di mandorle abolite un po in acqua e sbuciati.
• 500 g di zucchero.
• un cucchiao piccolo di cannela.
• 8 cucchiaie grande di burro sciolto.
• 5 cucchiaie grande d’acqua di rose

Modo di preparazione:

Per l’impasto:

In una ciotola mettiamo la farina, pizzico di sale,acqua di fiore d’arancio , il burro e il  uovo mescoliamo bene aggiungiamo un po di acqua se necessario  finchè avremmo un’impasto morbido. Dividere l’impasto in piccole palline e lasciarlo riposare in pochi minuti, il tempo di  preparare ripieno.

Per il ripieno:

Mescolare le mandorle con lo zucchero e passare tutto con il  mixer questa operazione si ripete per due volte, poi si prendi la pasta di mandorle e aggiungi il burro e l’acqua di fiore arancio poi un pizzico di  gomma arabica e la cannella . Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere una pasta compatta, poi bisogna dare alla pasta di mandorle  la  forma  di un dito.

Come procedere:
Su una superficie piatta e  infarinata, stendere la palla di pasta con l’aiuto di un mattarello in un lungo rettangolo di 1 mm , tagliare con la rotella compresa rettangoli e  mettere il  di mandorle al centro, ripiegare la pasta per coprire il ripieno e poi dargli la forma di una mezza luna. Mettere le  cornes de gazzelle in una teglia rivestita con carta da forno e lasciare riposare per una notte. Il giorno dopo bisogna fare dei fiore con un ago per cucire o un stuzzicadente.
Cuocere  da 10 a 15 minuti in forno preriscaldato a 180°, non devono essere rosolate tanto.

Ecco a voi buon apetito !!